En resedagbok på väg mot ett hälsosammare liv!

Archive for the ‘Mat’ Category

Gick ju aldrig in pÃ¥ gymmet igÃ¥r utan tog mig en vilodag frÃ¥n träningen. Jag mÃ¥dde allt annat än pÃ¥ topp i kroppen; tung, trött & sjukt frusen. Idag var det mÃ¥endet som bortblÃ¥st vilket säger mig att jag faktiskt gjorde helt rätt igÃ¥r. Idag, däremot, sÃ¥ blev det gymmet precis som planerat & jag har sÃ¥ smÃ¥tt börjat ta upp löpningen igen! Känner mig lockad som f*n att springa blodomloppet i maj (i Malmö) & dÃ¥ är det 5 km som jag siktar in mig pÃ¥. Retar mig som f*n pÃ¥ att jag tillät mig själv slappa till & gÃ¥ upp i vikt dÃ¥ jag med lätthet sprang 8 km utan stopp dÃ¥ när det begav sig. Idag blev det ynka 2,5 km – förvisso tog min satta tid slut (25 minuter) men tror inte jag pallat mycket mer än sÃ¥ ändÃ¥. Om jag ska vara ärlig & det ska man väl? Med ärlighet kommer man längst. I alla lägen & sÃ¥ ocksÃ¥ när det gäller viktminskning & kaloriräkning. Lurar man sig själv sÃ¥ är det kört. SÃ¥ det sÃ¥…

Iallafall..det blev ynka 2,5 km pÃ¥ löpbandet med hastighet 8,0-8,5 & en lutning pÃ¥ 0,5-1,5. Ynka ska jag väl inte säga dÃ¥ jag första veckan i januari inte ens pallade springa i 5 minuter i lunktakt men jag tror ni är med pÃ¥ hur jag menar. 30- 45- & 60 minuter pÃ¥ Crosstrainern fixas galant men löpet är ingen hit alls. Ska blodomloppet springas sÃ¥ fÃ¥r jag kan träna upp flÃ¥set – man ska bara ge sig DEN pÃ¥ att lyckas sÃ¥ gÃ¥r det nog allt =P Innan jag gick hemÃ¥t blev det även 15 minuter pÃ¥ Crosstrainern samt ett stamp pÃ¥ vibratorplattan (sällan!). Efter dusch svidade jag om till utestass & sen begav jag mig bort till affären för att middagshandla. Som den fredag det är blev det sen middag pga dotterns simskola men, gott blev det minsann =D Receptet ser du här nere!

Men vad sägs? Är där någon som är sugen på att springa/gå loppet? Får man ihop ett lag om 5 pers så bjussar Ica på en picknickkasse & nej, alla i laget behöver inte springa utan det är valfritt om man vill gå/jogga/springa =) Sista anmälningsdag 27 april. Nå? =)

Chiliglaserad kyckling med rotfruktspytt fetaostsås 4 portioner:

• 4 kycklingfiléer
• 300 gram palsternacka
• 300 gram morötter
• 2 sötpotatisar
• 300 gram kÃ¥lrot
• 1 röd lök

• 1 msk rapsolja (eller annan om man föredrar det)
• 2 msk sweet chilisÃ¥s
• 2 msk soja
• ca 1 msk riven ingefära
• svartpeppar efter smak

Fetaostsås:

• 150 gram fetaost (max 22%)
• 1,5 dl turkisk yogurt 3,5% (stod 1 dl i receptet)
• 2 msk hackad färsk timjan

1. Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienser till marinaden & pensla filéerna runt om.
2. Lägg filéerna i en ugnsform & lägg rotfrukter & lök runt om.
3. Baka mitt i ugnen 30 minuter. Rör om efter halva tiden.
4. Mixa fetaost med yogurt & timjan till en slät röra (sås blir det med den extra yoghurten)
5. Skiva kycklingen & servera på en bädd av rotfrukter. Ringla över lite av såsen (2 msk tog jag)

Som tillbehör har jag gröna bönor. Gott & passande =)

Varje portion består av 408 kalorier (inklusive bönorna & räknat på 2 msk sås) fördelat på;
Protein; 23 gram
Kolhydrater; 38 gram
Fett; 18 gram

@ 22:28

IgÃ¥r, när vi satt & kikade pÃ¥ tv, blev jag sugen pÃ¥ nÃ¥tt gott samtidigt som jag kände mig hungrig. Klockan var sen, för sent för en macka eller tvÃ¥. Kom dÃ¥ pÃ¥ att jag läst om ett enkelt mellanmÃ¥l pÃ¥ Olgas blogg & tänkte att det säkert passat sig vid detta klockslag (efter 21:00). Nu tog jag inte äppelmos utan jag tog ett halvt äpple varav jag rev i 1/4 äpple samt hackade i den andra 1/4. Innan jag rörde runt allt strödde jag över kanel. SÃ… gott säger jag bara…riktigt mumsigt & det lär jag trolla ihop fler gÃ¥nger =D

1 dl kesella 1% – 75kcal*13g protein*6g kolhydrater*1g fett
Ett halvt äpple – 48kcal*0g protein*6g kolhydrater*0g fett
ca 1 msk kanel – kalorier är 260/100g sÃ¥ det räknade jag inte *fniss*

@ 09:38

Vi fÃ¥r ju buffétidningen varje mÃ¥nad & ibland stÃ¥r där en massa matnyttigt (sÃ¥klart..haha) men ibland sÃ¥ är där inget som fÃ¥r oss att direkt spara pÃ¥ tidningen. Men i nr.8 fanns ett tvÃ¥sidesuppslag med bra tips pÃ¥ 10 snabba mellanmÃ¥l, däribland Risifruttin som jag gjort. Ett av recepten heter ”Supersnabb omelett i micron” & ärligt, hur gott lÃ¥ter det pÃ¥ en skala? Ganska läbbigt om du frÃ¥gar mig. Visst att det sÃ¥g supergott ut pÃ¥ bilden, men lagad i micron?! I min bok sÃ¥ kunde det inte bli  ätbart för 5 öre…men tänk sÃ¥ fel jag hade =P

I morse vispade jag ihop äggsmeten & ställde in den i micron helt enligt det sk receptet. Efter en minut rörde jag runt & sen in igen ytterligare en minut. Serverade den tillsammans med tomathack & det blev sanslöst gott! SÃ¥g inte mycket ut för världen om man jämför med bilden i tidningen vilken jag är helt övertygad om att man först stekt snoffsig pÃ¥ ett järn för att sen lägga fint i sin kopp – annars sÃ¥ borde ju min omelett blivit lika snoffsig som tidningens eftersom jag gjorde exakt som man skulle, bortsett frÃ¥n att jag valde en djup tallrik istället för i en kopp…kan ju vara det som gjorde det …haha ;o)

Behöver jag säga vilken som är min? ;o)

Supersnabb omelett i micron:
2 ägg
2 msk vatten
svartpeppar
Vispa samman äggen lätt, tillsätt vatten & peppar. Vispa ett par tag & tillaga sen (i skÃ¥l eller kopp med hög kant) i micron pÃ¥ full styrka i en minut. Rör om & tillaga sen ytterligare en minut…klart – gott som frukost, mellanmÃ¥l eller som ett lätt kvällsmÃ¥l =D

Idag ÖSER regnet ner så det blir ingen grillad middag utan idag trollas det ihop en köttfärssås. Spaghetti med köttfärssås till familjen & en chili till mig för att jag ska skippa den där pastan ;o) Basen är ju samma så då är det busenkelt att laga två middagar =P

Igår premiärgrillade jag lax! Ingen snoffsig laxbit utan sådana från frysfacket som jag då först tinade upp. La morötter, en bit lax, riven vitlök samt grovhackad purjo i ett foliepaket & innan det åkte på grillen saltade jag & pepprade samt ringlade över lite steksmör. SÅ fantastiskt gott det blev =o Till & med barnen (minus flippen) åt som om dom aldrig fått mat förr *fniss* Till serverades kokt nypotatis (som jag också tog två av) samt smaksatt creme fraich; Franska örter. Sanslöst gott blev det & lär göras igen =D

Jag har varit nÃ¥tt sjukt sugen pÃ¥ min bönsallad i ett par dagar nu & den gör sig bäst till grillat (om man frÃ¥gar mig) & dÃ¥ vädergudarna är med oss idag bestämde jag sonika mig för att grilla dagens middag! Inte för att min familj klagar precis…haha =P

Förutom den där bönsalladen har jag länge velat grilla morot. Ja, jag vet…hur svÃ¥rt är det liksom, men man kommer ju alltid pÃ¥ det medans man redan sitter & käkar eller precis i samma veva som allt annat pÃ¥ grillen redan är klart för upplägg. Men idag blev det av! När vi var & storhandlade innan idag köpte jag pÃ¥ mig tvÃ¥ knippe med morötter & det blev precis sÃ¥ gott som jag hade föreställt mig att det skulle bli men inte alls sÃ¥ gott som när jag grillat rödbetor…faktiskt. Grillad rödbeta är supergott & det rekommenderar jag varmt =D

Såhär grillar du morötter:
- putsa/skala morötterna
- förkoka i vatten 4-6 minuter
- skölj av morötterna under kallt vatten ca 10 sekunder
- pensla med smält smör blandat med liten skvätt vinäger (ca 0.5 msk till 60 gram smör)
- grilla på direktvärme 5 minuter (rulla runt dom på grillen då & då)
- pensla med smöret precis innan servering samt salta & peppra efter smak
- dekorera med finhackad persilja & servera medans morötterna är varma

Min bönsallad:
- 1 burk bönmix (eller valfri bönsort, konserv använder jag)
- en halv röd chili
- en halv grön chili
- en halv gul lök
- 2-3 klyftor vitlök
- 2 stora tomater eller 6 körsbärstomater
- 2 msk olja
- svartpeppar
- saft av en halv citron

Finhacka lök & chili (behåll fröerna om du vill ha det starkare) & pressa vitlöken (hacka för mildare smak). Fräs allt mjukt i oljan. Innan du tillsätter bönorna häll över i ett durkslag & skölj av dom under rinnande vatten. Tillsätt sen bönorna med lökfräset & låt fräsa någon ynka minut, tills det blir varmt. Tag sedan av från plattan & medans det svalnar hackar du tomaterna. När bönröran kallnat tillsätt tomat samt saften från den halva citronen samt krydda med svartpeppar, allt efter egen smak.

Såhär grillar du rödbetor:
- förkoka i saltat vatten – vattnet ska precis täcka betorna – ca 20-25 minuter (beroende pÃ¥ storlek, provkänn med potatissticka)
- skala betorna med potatisskalare, alternativt låt skalet sitta kvar på
- trä betorna på grillspett & grilla sen på direktvärme i ungefär 10 minuter (vänd efter fem)

DÃ¥ sitter man mätt & belÃ¥ten efter att ha mumsat i sig en egenknÃ¥pad variant pÃ¥ det här receptet. Ska bli skoj & se hur magen pallar för trycket med all den grädde där var i – all & all, men är magen inte van vid den typen av innehÃ¥ll sÃ¥ är det lätt hänt att den gÃ¥r ut i strejk; bara hoppas pÃ¥ att man hinner till jobb innan ;o) Hur som sÃ¥ var det ofantligt gott.

Har en jobbhelg framför mig & jag kan väl inte säga att jag direkt ser fram emot den. Gör man det nÃ¥gonsin egentligen? Handen pÃ¥ hjärtat? Dock har jag en halv plan pÃ¥ att ta tÃ¥get hemÃ¥t i morgon för att sen gÃ¥ frÃ¥n Knutpunkten. Det är en promenad pÃ¥ ca timmen sÃ¥ ankomst till hemmet bör ju bli snudd pÃ¥ +/- 0. En jobbhelg innebär ingen som helst motion (bortsett frÃ¥n allt man gÃ¥r under sina nattpass) sÃ¥ att gÃ¥ hem hade ju varit kanon! Dock kommer vädret helt att vara avgörande; smÃ¥regn fine – ösregn nejtack =P

Nu ska jag njuta av en kopp kaffe innan det är dags att fixa jobbväskan sÃ¥ den är packad & klar med allt som ska med i matväg. Ha en trevlig kväll gott folk – jag ska försöka =D

/Jessica @ 19:01

Jag skrev ju, för någon dag sen, att jag snubblat över en blogg som heter 56kilo.se & sen den dagen läser jag varje inlägg hon skriver. Man får mycket bra tips både från henne själv samt hennes läsare & idag testade jag ett av recepten hon lagt upp. Laxfärsbiffar som bara var SÅ mumsiga! =D

Hade tänkt låna en utav hennes bilder att lägga upp här i bloggen tillsammans med receptet samt en egen bild men klicka på länken ovan så kommer du direkt till receptet. Dock lägger jag upp min egen bild på min laxfärsbiff som jag hade bönröra till & det passade perfekt ihop =D

För ett par veckor sen var vi hembjudna till mina svärföräldrar pÃ¥ grillat & där bjöds vi pÃ¥ en massa läckerheter, bla grillad rödbeta! Min första tanke var ”Okej?” men jag smakade & det var sanslöst gott =0 SÃ¥ idag när det vankades grillat här hemma bestämde jag mig för att ha det som tillbehör. Har du inte grillat rödbeta förr sÃ¥ gör det, det är bÃ¥de gott & nyttigt =D *fakta om rödbetan (pÃ¥ engelska)*

Innan man lägger rödbetan på grillen så ska den sköljas ren & sen kokas upp i saltat vatten. Koktiden är allt mellan 15-25 minuter beroende på storlek. Lättast är att känna med provsticka lite då & då efter 15 minuters koktid; den ska vara nästan mjuk. När den är färdigkokt ska man gnugga av skalet men det gjorde inte jag utan jag la den på grillen som den var & det blev hur gott som det också =) Minns ärligt inte hur lång tid jag hade den på grillen men gissar på 10 minuter (vänd efter halva tiden).

Nästa gång jag ska grilla (i morgon..haha) ska jag också ha rödbeta som tillbehör men tänkte då klyfta dom efter att dom kokt klart & sen lägga dom i ett foliepaket tillsammans med helt vanlig gul lök. Har ingen aning om det kan vara nått gott eller inte, men man måste ju testa sig fram ;o)

Kom ju aldrig in på gymmet igår som jag planerat för så idag var äldste sonen en gosgrabb & kikade på sin syster så jag kunde gå in där. Han hade inget planerat efter skolan utan skulle vara hemma, så istället för att han stängde in sig på sitt rum & satt framför datorn där så satt han här nere med min laptop & på så sätt kunde busgumman fortsätta vara ute på gården med kompisar =)

När jag gick pÃ¥ gymmet sÃ¥ tänkte jag först ”bara” springa 1,5 km i hög fart för att sen köra ”mina” skrotmaskiner & därefter avsluta med en promenad pÃ¥ 1 km, men när jag väl börjat springa sÃ¥ blev det halvmilen & därefter masade jag mig hem igen..härligt trött i benen! FÃ¥r se om jag beger mig in där en sväng i morgon kväll för att dÃ¥ köra skrotmaskiner. Kommer att bli en aktiv dag (om vädret tillÃ¥ter) med bÃ¥de picknick, lekplatsbus samt sÃ¥ blir det ett besök pÃ¥ öppna förskolan dÃ¥ det är sista inför sommaren. Kan ju vara att man är helt finito i skallen sÃ¥ man bara dräller i säng istället…som igÃ¥r =P

Till picknicken i morgon blir det enkel sallad som jag ska skiva ner lite lök i samt sÃ¥ blir det köttet som blev över efter att vi grillat idag. Kanske blir det att jag handlar en pyttebit fetaost i affären i morgon som jag sen skivar i pÃ¥ plats. Mmm…det hade varit sÃ¥ mums! =D

Tänkte dela med mig av mitt hemmaknåpade recept på bönröran som jag har som tillbehör till mina middagar istället för ris/pasta/potatis. Man behöver ju inte tvunget ha i det som jag listar här nedan utan man kan ta något helt annat om man har andra favoritsmaker =)

B̦nr̦ra Рvarm

1 burk Cannellinibönor
1 burk Borlottibönor
1 färsk chili
0,5 gul lök
2-4 vitlöksklyftor (allt beroende på hur glad man är för smaken ;o)
1 stjälk bladselleri
1 liten bit vitkål
1 liten bit fänkål
3 msk olja (raps kör jag)
Chilipulver
Paprikapulver
Svartpeppar

1. Finhacka chili, lök, selleri, fänkål, vitkål samt pressa vitlöksklyftorna & fräs i oljan på svag värme tills allt mjuknat.
2. Skölj av bönorna väl i rinnande vatten & tillsätt dessa efter ca 3 minuter & låt sedan fräsa med 5-8 minuter på svag värme.
3. Krydda med chilipulver, paprikapulver samt svartpeppar – helt efter egen smak

Detta kan sen med fördel sparas i en burk i kylen upp till en vecka & bara värma upp precis det som man ska ha till måltiden. Det funkar till allt; kött, fisk & fågel.. *mums mums*

Vill man sen ha bönröran kall så gör man precis som där står i receptet bortsett från att man skippar den gula löken samt att krydda med chili- & paprikapulver. När man fräst röran klart sätter man den i ett vattenbad för snabb avkylning & när den har kallnat tillsätter man hackad tomat, hackad rödlök samt ett par skvättar citron & ev någon mer droppe olja. Supergott en varm sommardag både till spislagad mat samt allt från grillen =) Man behöver inte hålla sig till bönorna som jag gett förslag på heller utan det går bra att byta ut mot några andra, det är bara att gå efter sin fantasi!